育てることからこだわる 日本一のお米、コシヒカリを食す
お米作りは5月に田んぼの水入れから始まります。前年の収穫から約半年間雪の下で田んぼを休ませてから春に田を起こし（土をほぐし）てから水張りをします。南魚沼郡は昼と夜の寒暖の差が大きく、そして湯ノ沢川沿いの田んぼにはいつも雪解けのミネラルを多く含んだ清流が注がれ、お米を美味しく育てています。実が熟すほどに頭をさげる稲穂の様子を見ると、初心を忘れるなと言われているようで感慨深いものがあります。10月上旬あたりから美味しい新米をお出ししておりますので、楽しみになさってください。
